La Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD) ha invitado al municipio de Molina de Segura a participar en su II Congreso, en Barcelona, para que dé a conocer el Programa de Prevención de Obesidad Infantil y Juvenil. En el programa participan 21 de los 22 centros educativos con comedor de la localidad, en los que se sirve a diario menús que constan básicamente de ensalada, guiso tradicional como plato único, pan y fruta. La experiencia ha supuesto que el 100 % de los 4.000 niños que acuden a los comedores coman a diario fruta y verduras, sin que se registren casos de resistencia a los tres meses de comenzar el programa. El coordinador del centro de salud Jesús Marín, Juan Francisco Menárguez, será el encargado de exponer la experiencia de Molina de Segura.
- ¿Cuáles son las claves del éxito del programa contra la obesidad infantil?
- Lo más novedoso es el espíritu de colaboración entre el Ayuntamiento y los profesionales sanitarios y de los centros docentes, que se han sentado juntos para diseñar un plan de actuaciones de carácter intervencionista.
- Llama la atención que, al poco de iniciarse el programa, 4.000 niños coman fruta y verdura sin apenas resistencia...
- Es sorprendente, al pensar que los niños iban a ser reticentes, pero la receptividad ha sido alta. Al principio, pudo costar más trabajo porque había que sacarlos de ciertos hábitos, pero la aceptación ha aumentado progresivamente. A los padres se les ofrecen menús complementarios.
-¿Pretenden ampliar este programa a los alumnos de Secundaria?
- Pretendemos introducir un cambio cultural y global en el municipio. En este caso es más complicado, pero hay otras alternativas como el ejercicio físico o los paseos saludables.
- Por tanto, ¿los menús saludables sólo son una parte del programa?
- La modificación de menús ha sido un proceso y es una parte. La idea es promover actividades sanitarias que pretenden potenciar ese cambio cultural cuyo objetivo final es acabar con el sedentarismo y esta lacra social que es la obesidad.
- Como ponente, ¿cuál será su aportación en el congreso de Barcelona?
-Para que algo tenga un impacto real hay que hacer un trabajo de seguimiento y por ello nosotros valoramos el punto de partida y cuáles eran los hábitos de los niños, todo ello relacionado con la nutrición, ejercicio físico. Es fundamental que el programa aborde todos los apartados e implique a todos los profesionales. Es lo más novedoso por su carácter multidisciplinar.
Olisqueado en La Verdad.
La Arrixaca celebra su VI Semana de Hábitos Saludables.
Juan Madrid, Manuel Alcaraz, García Córdoba y Agustín Navarrete, ayer durante la presentación de la Semana.
No hay nada como una tostada con tomate para desayunar, unas lentejas caseras para comer y un buen bocadillo de jamón para merendar. Mientras los índices de obesidad, colesterol y diabetes siguen avanzando en la sociedad murciana y muchos buscan soluciones en dietas y productos supuestamente milagrosos, los expertos no se cansan de recordar que la respuesta es mucho más sencilla de lo que parece: hay que volver a la alimentación mediterránea o, lo que es lo mismo, al aceite de oliva, a las verduras de la huerta y a la fruta. Éste es el mensaje principal que lanza el hospital Virgen de La Arrixaca con motivo de su VI Semana de los Hábitos Saludables, que arrancó ayer y que se prolongará a lo largo de estos días con actividades para niños y mayores.
«La medicina ha avanzado mucho en tratamientos, pero no tanto en prevención -recuerda el endocrino Juan Madrid-; los ciudadanos debemos concienciarnos de que es a nosotros a quienes nos corresponde cuidarnos, con una buena alimentación y ejercicio físico. Sólo de esta manera conseguiremos que el sistema sanitario sea sostenible». Cuidarse no significa caer en el «fundamentalismo», recuerda Manuel Alcaraz, director de La Arrixaca. Los dulces, por ejemplo, no deben formar parte de la dieta cotidiana, pero disfrutar del chocolate de forma esporádica no tiene nada de malo. Más bien al contrario. El secreto está en dosificarse y en elegir bien. «No es lo mismo una magdalena hecha con aceite de oliva que una bollería industrial con aceites de coco», explica el doctor Madrid. Por eso, para que los niños puedan comenzar a discriminar también entre los dulces, hoy el hospital organiza un taller de chocolate dirigido a los más pequeños.
Es sólo una de las muchas actividades previstas. Cada día, a lo largo de esta semana, un chef de la Región se encargará de dirigir el menú de los enfermos ingresados. Hoy le toca el turno a Juan Espinosa, del restaurante La Plaza. Los pacientes disfrutarán, de primero, de una ensalada, y de segundo podrán elegir entre un caldero y un pollo de corral con albóndigas. De postre, como no, fruta.
Las cocinas de La Arrixaca están además de celebración. Ayer el hospital recibió el certificado ISO 9001 que reconoce y garantiza la calidad que ofrece este servicio.
Fisgoneado en La Verdad.
El matrimonio de Abarán continúa con el negocio familiar heredado de sus bisabuelos; «aquí todo es de la casa», advierten orgullosos.
Es la cuarta generación de una familia dedicada íntegramente a realizar turrones y dulces. Los bisabuelos de José Hernández empezaron vendiendo caramelos en la capital murciana, allá por el año 1850, justo frente al antiguo campo de fútbol de la Condomina, pero de los once hijos que tuvo -y que todos celebraban cumpleaños en el mes de febrero-, por aquello de no tener que cambiar pañales en el verano mientras atendían los puestos de turrones, se trasladaron a Abarán. José endulzó con amores a Mari Carmen, hasta el punto de continuar de forma conjunta la historia, y una historia que continuará con la quinta generación, pues uno de los hijos del matrimonio, Francisco, ya calienta el azúcar para hacer caramelos.
- ¿Por qué le llaman El Turro?
- No tiene que ver nada en absoluto con un mote; tanto a mi mujer como a mí nos conocen por nuestro nombre, pero cuando se trata de explicarles a las gentes que llegan al pueblo dónde ir a adquirir lo típico de Abarán, o cuando salimos a las fiestas de otros pueblos, llevamos este nombre como marca comercial. Todos mis antepasados, desde mis bisabuelos, eran conocidos por los turroneros, pero cuando fuimos a registrar la marca nos dijeron que ya existía, y por eso elegimos la mitad de ese nombre: El Turro.
- ¿Qué tienen ustedes para ofrecerme y que además sea artesanal?
- Empecemos bien: aquí todo es de la casa. Todos los productos los preparamos nosotros de forma artesanal, no nos traen masas precongeladas de dulces de ningún otro lugar para que los metamos al horno. Aquí todo está fabricado en nuestros hornos, en Abarán; y ya ve, dispone de panes de higos, alfajores, panes de dátiles, arrope y calabazate, guirlache o turrón negro; también turrón duro y blando; productos típicos de navidad que en realidad se pueden tomar durante todo el año, como las toñas, almendrados, tortas de pascua, etcétera.
- ¿Qué es el turrón negro?
- Es el típico turrón murciano, el que es de toda la vida turrón de guirlache en este caso de Abarán, nada de denominación de otras ciudades. Está confeccionado sólo con azúcar tostada y almendras y darle vueltas durante varias horas en el perol a fuego lento para que se haga todo una masa moldeable. Luego la trabajo sobre una piedra de mármol, y antes de que endurezca lo voy haciendo en trozos, igual que el turrón blanco, sea de avellana o de almendra. Maquinaria sólo utilizamos para envolver los caramelos y las picardías.
-¿Cuáles son los mejores orejones?
-Los orejones son en sí el albaricoque que se deja secar, elimina toda el agua y se queda la pulpa que recobra un sabor aún más dulce. Todos los de esta zona del Valle de Ricote son buenos para utilizarlos.
- ¿A qué higueras se sube usted para recoger los mejores higos y hacer el pan de higo?
- Bueno lo que es subirnos, subirnos, no nos subimos a ninguna. Nos los proporcionan desde Lorca, de terreno seco, donde el higo está prieto y cargado de todo su dulzor, son muy melosos, hasta el punto de que cuando me traen los sacos normalmente vienen mojados y es del azúcar del mismo higo que desprende. Para esto siempre utilizamos los higos pajareros.
- ¿Cuáles son los mejores productos del Valle de Ricote que ustedes escogen para preparar los turrones y dulces?
-La almendra es la clave de todos nuestros productos y absolutamente todos están realizados con almendras del valle ricoteño. Nosotros utilizamos sobre todo una variedad que aquí le llamamos comuna gorda, y normalmente adquirimos las de calibre grueso: del 13, 14 o del 15. Nosotros mismos tenemos nuestros propios bancales plantados de almendros, y por supuesto compramos a otros muchos vecinos de la zona. Así que olvídese usted de anuncios televisivos sobre almendras, y si las pican de una u otra forma. Para almendras, almendras, las del Valle de Ricote.
Fisgoneado en La Verdad.
Investigadores de la Universidad Católica San Antonio de Murcia (UCAM) y de la Universidad de Murcia (UMU) participaron en un estudio con la intención de determinar las variedades de mandarinas españolas más adecuadas para la producción de zumo, y constataron que el jugo de las clementinas de Nules, también conocidas como clemenules, resultó ser el mejor, ya que es el que más vitamina C contiene.
Fisgoneado en La Verdad.
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